tisdag 30 november 2010

Gött mos

Ända sedan jag fick en oförskämt god hemgjord senap av en bekant har jag funderat på lämplig mat som senap passar till. Än så länge har det inte blivit något avancerat av det hela men idag blev det åtminstone något hederligt och gott - rotmos och korv. Usch, tänker du kanske. Skit på dig tänker jag i i så fall. Rotmos är visst gott och korvarna vi provade till idag var faktiskt bra (korv är inte en generell favorit annars). Möllers Sremska, kryddig korv från Serbien. 98 procent kött och mycket smak. Det enda jag glömde var att äta surkål till. Okej, jag erkänner att jag än så länge inte har fått mina mest minnesvärda kulinariska upplevelser från surkål men jag ska banne mig lära mig att gilla det. Imorgon ska jag äta surkål till resterna, jag lovar.

Rotmos
1 kålrot
3 morötter
2 palsternackor
ca 12 potatisar
tre lagerblad
några svartpepparkorn
en buljongtärning
smör
salt


Dela rotsakerna i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning och släng ner lagerblad, peppar och rotsakerna men spara potatisen en stund eller lägg i dem hela (kortare koktid). Koka ca 20-30 minuter tills rotsakerna är mjuka. Häll av vätskan men spara en del av den. Mosa, stöt eller vispa rotsakerna och späd med buljongen till lagom konsistens. Lägg i lite smör och smaka av med salt.

söndag 28 november 2010

Hyvens helg

Som kontrast till skitveckan blev den här helgen riktigt angenäm med absurda snömängder, julpimpning och god mat och dryck med goa gummor och gubbar. 


Jag tror att jag inte har delat med mig av receptet på renskavsgrytan som vi gjorde igår tidigare. Då är det på sin plats eftersom den är otroligt god. Receptet kommer från Systembolaget och likaså tipset på vinet som vi drack till. Tittar man på ett recept på Systembolagets hemsida kan man få förslag på passande drycker till. Här finns receptet http://www.systembolaget.se/Applikationer/Recept/Renskavikryddigportvinssas.htm men jag skriver det i den tappning vi gjorde det igår här:


Bild från systembolaget.se

Renskav i kryddig portvinssås med höstsvamp och jordärtskocka

6 portioner (okej, några av oss flämtade efteråt så det skulle väl ha kunnat räcka till 7 portioner)

960 g renskav (2 stora paket)
potatis (kanske runt 600 g?)
300 g jordärtskocka
3 vitlöksklyftor
smör
1 msk grovmalen svartpeppar
1 tsk chiliflakes
2 stjärnanis
salt
5 dl créme fraiche
3 dl vitt portvin
1/2 dl viltfond
ev lite vatten
maizena
champinjoner, skogschampinjoner och trattkantareller
1 förpackning sparris
1 paket sockerärter
smör


Gör så här:
Skala potatis, jordärtskockor och vitlök och skär i mindre bitar. 
Stek renskavet lätt tinat i smör i en gryta tillsammans med kryddorna tills det fått lite färg. Lyft upp skavet och lägg det i en gryta. Fräs potatis, jordärtskocka och vitlök några minuter. Lägg tillbaka ner i grytan. Tillsätt crème fraiche, portvin, fond och ev. vatten. Låt puttra på spisen på låg värme ca 20 minuter. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar.


Förväll bönor och sparris i saltat vatten ca 2 minuter. Kyl av i kallt vatten. Stek sparrisen i smör och salta. Ansa och skär svampen i bitar och stek i smör. Tillsätt sockerärterna i grytan strax före servering och låt dem bli varma. Servera svamp och sparris vid sidan av och gärna med ett gott bröd till, t.ex. nötscones med russin samt någon typ av gelé eller lingonsylt. 


Jag glömde bort att fotografera innan det var för sent.
Men det var minst lika gott som det ser ut. 

Drick förslagsvis ett kryddigt rödvin av druvan syrah, gärna från Rhônedalen till. Jättegott är Lirac Les Chenaies (nr 2214), "Smakrikt, fruktigt, kryddigt vin med inslag av plommon, björnbär, rosmarin, lakrits och tobak" beskrivs det av Systembolaget och jag kan inte annat än instämma i stora drag. Grytan blir ganska kryddstark av chilin och får en lätt lakritston av stjärnanisen vilket förmodligen bidrar till en bra smakharmoni. 


Till efterrätt hade Rebecca gjort onödigt god glass med bär till och till detta provade vi Liefmans Glühkriek (nr 11376). "Smakrik, syrlig, fruktig öl med sötma, inslag av körsbär, kanel, kardemumma, kryddnejlika och knäck". Vi provade den kylskåpskall och den var faktiskt väldigt god. Dels påminner det väldigt lite om öl, dels är det mindre sötsliskigt än glögg vilket gjorde det till ett vinnande koncept. Jag ser framemot att testa den varm också och gärna utan att vara mätt till bristningsgränsen. 


Som ett led i mitt projekt att överleva och överlista vintern har jag bestämt mig för att det får vara nog med kalla och blöta fötter nu. Därför gick jag och impulsköpte mig ett par vinterkängor i Goretex idag. Jag lovar att recensera dem efter nästa skottning. 




Mmm.... Funktion. 





lördag 27 november 2010

Överlevd och insöad

Skitveckan på jobbet eskalerade i fredags med en klassisk skitdag. Jag jobbade dock bara till 12 på mitt vanliga jobb så jag hann inte fundera så mycket på annat än att försöka hinna med att ordna det viktigaste. Lätt stressad och sinkad p.g.a. att jag valde cykeln istället för skotern kom jag till jobb nummer två som jag gör ibland på fredagar. Därefter ännu mera stressad slirandes upp till Iksu. Efter en träningsfri vecka kändes det ofantligt bra att få kötta loss lite. Jag firade avslutet på eländesveckan med säsongspremiären av På Spåret, blopudding och en timmes snöskottning. Vis av förra vintern har jag bestämt mig för att upparbeta en strategi för att klara av snömängderna. Nu har jag skottat upp långa banor in på tomten så att man ska kunna forsla bort snön en bra bit bort. Vi blev totalt uppägda av snön förra året och fick helt enkelt ge upp det där med att skotta upp carporten framemot slutet av vintern. Jag var sjukt nöjd med min obehagligt prydliga gård som Ned Flanders skulle ha kastat lystna blickar på. Sedan blev det lördagmorgon.

Återstoden av en av mina fem snöbanor
Nästa strategi blir att göra snöskottning till en ny hobby helt enkelt. Gratis träning, frisk luft och stark rygg (kanske inte så pigg rygg just idag bara) låter ju jättebra. Jag tänker att om jag välkomnar och tycker om snön kanske den inte har lika stor behållning av att jävlas med mig. Nu måste jag bara skaffa ett bra transportmedel  eftersom kommunens strategi för att överleva vintern tydligen är att inte låtsas om den. Det enda jag kommer på som är lagligt och inte är en bil är spark. Är det någon som vet om man kan sparka i djupsnö?

Det ser ju i alla fall ut som att det kan bli en vit jul i år och det var ju onekligen mysigt väder för att påbörja operation julpimpning. Om några timmar kommer Rebecca, Martin, Björn och HJ hit och tanken var att jag skulle ha hunnit få det lite anständigt mysigt här tills dess. Veden ska eldas, renskavsgrytan ska ätas och glöggen ska drickas. Dels har vi köpt Blossas starkvinsglögg med cognac och dels har vi den nya gluekrieken av samma märke som jag skrivit om i tidigare inlägg.
Det är alltså typ en kriek med glöggkryddor kan man väl säga. Han som sålde den till mig på Systembolaget blev helt i gasen och sa att de hade provat den för tio minuter sedan och att den var jättegod (ibland vill jag också jobba där).

Receptet på renskavsgrytan har jag kanske redan skrivit ner här tidigare, det kommer från Systembolaget. Om inte återkommer jag med det samt recension av dryckerna i nästa inlägg. Nu ska det pyntas. Tack, hej.

onsdag 24 november 2010

Ljuset i tunneln

Det är väldigt kännbart när vi är en person kort på jobbet så det har varit en ganska påfrestande vecka hittills med jobb från ottan till sena eftermiddagen. Om jag var den bärbara telefonen skulle jag börja känna mig nervös över det älvsnära läget på kontoret för nu börjar jag bli redigt trött på att leka växel. Finns det något sämre än att svara i telefonen på jobbet? Nu är det i alla fall bara en dag kvar innan den mest oumbärliga personen kommer tillbaka så då kanske jag kan börja få något av mitt eget jobb gjort snart igen. Samtidigt möbleras det om, borras, sätts upp hyllor och städas för kung och fosterland och innan helgen ska vi hinna julpynta också. Det kliar faktiskt lite i pyntarfingrarna även på hemmaplan och om jag överlever veckan kan det tänkas bli lite christmas pimping på fredag eller lördag.

Jag kan dela med mig av ett hyfsat gott recept på en enkel vardagskoma-maträtt som jag tillverkade igår.

Tortellini med gott och blandat
500 g färsk fylld tortellini
vindelnrökt sidfläsk (ca 150-200 g)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
250 g körsbärstomater
1 avokado
1 burk smaksatt crème fraiche (t.ex. tomat & basilika)


Koka tortellinin enligt anvisning. 
Fräs skvivad rödlök och paprika med vitlök i olivolja. Tillsätt crème fraiche och körsbärstomater och låt koka en stund. Vänd ner tortellinin och sidfläsk och smaksätt med salt och peppar. Skiva avokadon och tillsätt den precis innan servering. Det kan bli lite äckligt om den blir för varm tycker jag. 

söndag 21 november 2010

Kött, vin och sång

En mycket liten notis i VF klargjorde polisens ärende i kvarteret i fredags - inbrott. Några närmare detaljer annat än att ett fönster hade brutits upp fanns inte i notisen. Det var dock ett ganska upplyst hem vi lämnade på lördagen för att spendera kvällen och natten hos Syster Yster i Haddingen. Kvällen bjöd på trevligt folk, chiligryta, vin och såklart en Singstar-batalj tills öron och stämband ömmade. I vanlig ordning blev alla allt bättre ju senare det blev och det är inte bara en subjektiv bedömning utan något som faktiskt visar sig i poängställningen. Mycket, mycket märkligt om jag får säga det själv. Själv gör jag uppskattningen att det låter ungefär lika eländigt genom hela kvällen men det är ju totalt ointressant - alla vet ju att det är poängen som räknas, right?

Den här dagen har ägnats åt söndagstypiskt svennebananande som att handla och tvätta bilen. Jag är dock lycklig över att ha fått premiäräta älg idag.

Älgfärsbiffar med gräddsås och smörstekt svamp
3 portioner


Biffar
500 g älgfärs
några schalottenlökar
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl grädde
smör
3 enbär
1 tsk salt 
peppar


Sås
steksky från biffarna
några schalottenlökar
4 dl grädde
ca 3 msk viltfond (det blev lite för mycket, ta max 2)
peppar


Gör så här
Blanda ströbröd med grädde och ställ att svälla en stund
Hacka löken och krossa enbären. Blanda detta med älgfärsen, ägget, ströbrödsgrädden och kryddorna. Forma till biffar och stek några minuter på vardera sida, så många som ryms i pannan. Låt eftersteka en stund på låg värme efter att biffarna fått bra yta. Plocka upp biffarna och stek nästa laddning. Lägg på rätt mycket smör andra omgången. När biffarna är färdiga plockar du bort dem och låter smöret vara kvar i pannan. Lägg i löken och fräs en stund. Häll på fond, grädde och peppar och låt koka ihop en stund tills det är lagom konsistens. 
Servera med potatis, smörstekt svamp och lingonsylt eller någon passande gelé. 


En svag nia från Niklas, en åtta från mig. Det var med andra ord grymt om ni inte fattade det.

fredag 19 november 2010

Bonnlurksfredag

Ännu en racervecka till ända och jag inser nu att det har varit lite fattigt på området nya spännande kötträtter. Lite bjudmat fick man sig på jobbet eftersom vi var hela dagen i Ö-vik i tisdags men det var ganska standardlunch, annars har det mest varit fisk och kyckling på sistone. Till fredagsmyset fick jag oppstektpalten och P1 som sällskap.

Oppstekpalten
2 portioner


1 paket palt utan fläsk (3 st)
1 paket bacon (jag brukar ofta använda kalkonbacon. Det är i och för sig gott med vanligt men det har alltid Niklas ätit upp)
1 gul lök
2 ägg
ev smör (om du tar kalkonbacon alltså. Annars finns risk att den ökända sjukdomen fethjärta kommer att hemsöka dig. Källa: mina dagisfröknar)




Skiva löken och skär palt och bacon i mindre bitar. Stek allt i smör eller i baconfettet. Knäck ner två ägg mot slutet och låt det stelna lite men helst förbli lite krämigt. Lite salt och peppar på skadar ju sällan och har du inte hemgjord lingonsylt kanske du skulle överväga en annan maträtt. 


Det har som sagt varit en rätt ösig vecka så det kändes rätt skönt att gå runt och bara loda lite ikväll. Jag är nyss hemkommen från en långpromenad med Luftslottet som sprängdes i lurarna. Precis när jag var nästan hemma och skulle svänga ner mot min gata såg jag tre poliser i lysande västar utanför en piketbuss. Bussen stod parkerad utanför ett hus på gatan ovanför vårt hus och poliserna gick in i huset. Jag är ju inte sämre bonnlurk än att jag valde att förlänga min promenad lite för att få glo lite på ett möjligt spektakel så jag fortsatte på gatan förbi huset. Jag såg inget särskilt inne i huset och gick förbi till nästa gatukorsning. Då det fortfarande inte hänt något vände jag om och tog samma väg tillbaka. När jag då kom rätt nära huset igen kom en polis ut och började gå runt huset och lysa med en ficklampa på gården. Vid det här laget gick jag väldigt sakta och stirrade helt ogenerat. Han lyste på husväggarna, gick runt huset, lyste på baksidan och höll på. Det här blev jag ju inget klokare av och tillslut tog gatan slut så jag svängde av ner mot min gata igen. Jag gick in, slängde komposten och donade lite och efter moget övervägande bestämde jag mig för att ta en liten vända till runt kvarteret. Sagt och gjort. När jag kom tillbaka till huset nästa gång stod piketbussen kvar och precis då jag kom nära huset kom polisen som varit ute med ficklampan upp mot bussen. Han la in något i skuffen på bussen, låste den och gick in i huset igen. Sedan tog gatan slut igen och jag gav upp och gick hem. Vad hade hänt? Vad letade polisen? Hade det varit inbrott där? Borde jag göra något annat på fredagkvällar?

måndag 15 november 2010

Oppsoppad och nedoljad

Lördagens fondueafton var såklart mycket trevlig och vi blev bortskämda med en massa god mat och en hel del olja. Någon form av filodegspaj med spenat och fetaost, smarrigt bröd, goda röror och såser, fläskfilé, ryggbiff, paprika, svamp och lök var några av grejerna på bordet. Det var ganska svårt att välja vin till då jag inte riktigt visste vad vi skulle äta men jag chansade på ett rött som heter Argento Malbec (nr 6649). Fruktigt & Smakrikt från Argentina med inslag av fat, björnbär, lakrits och vanilj. Alla som drack var överens om att det var mycket smaskigt och funkade fint till maten. Niklas hade inte gjort sig förtjänt av något vin denna helg så han drack julmust. Han tyckte att det gick bara bra till maten men han har å andra sidan uttalat att han lika gärna kan dricka O'boy till mat så jag vet inte om jag litar på hans omdöme i frågan.

När brödförrådet börjar sina i frysen och andan faller på att baka lite kan det vara trevligt att även slänga ihop en liten soppa. Sagt och gjort. Brödet är mitt favoritbröd såväl med avseende på smak som på bakarvänlighet och upphovskvinnan är Leila Lindholm. Det här brödet kan jag göra utan recept eftersom jag alltid bakar det men det skadar ju inte att ta fram kokboken ibland ändå eftersom hennes kokböcker är så tjusiga.

Leilas turbosnabba filmjölkslimpa

1 bröd

4,5 dl filmjölk
www.recept.nu
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl  havregryn
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
2 tsk brödkryddor


Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Hacka frukten och nötterna grovt, blanda med russinen och alla torra ingredienser och rör ner i filmjölken. 
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 45 minuter.

Naturligtvis kan man byta ut ingredienser hej vilt som man vill, köra med grahamsmjöl istället för rågmjöl, andra nötter och torkad frukt osv. Jag brukar göra ungefär som ovan fast utan brödkryddor för det kommer jag aldrig ihåg att köpa. Du ska vara riktigt usel för att misslyckas med detta bröd så det rekommenderas starkt.

Soppan är till stora delar efter ett recept på Arlas hemsida men lite modifierat.


Fisksoppa

ca 5 portioner

www.arla.se
ca 500 g vit fiskfilé
ca 250 g gravad lax
1 purjolök
1 gul lök
2 morötter
2 paket passerade tomater
ca 2,5 dl matlagningsgrädde
en skvätt mjölk
2 buljongtärningar eller fond (det blev en skvätt grönskaksfond och en fiskbuljongtärning för min del)
1 nypa socker
dill
salt & peppar


Strimla lök och skiva morötterna. Fräs i smör eller olja en stund. Tillsätt tomater, grädde och buljong och låt koka en stund. Späd ev. med lite mjölk till önskad konsistens. Smaksätt med peppar, socker och dill (du kan lugna ner dig lite med saltet om du inte är lika skadad som jag). 
Dela fisken i mindre bitar och lägg ner den vita fisken i soppan. Slå av värmen och låt fisken bli just så pass tillagad igenom. Lägg sedan ner laxen och låt den bara bli varm. Ingen törrfesk här inte!

Den här var faktiskt galet god och t.o.m. Niklas tyckte det fast han inte är någon soppentusiast. En svag nia av tio är inte illa pinkat och jag kan tillägga att den är skitlätt att göra. Vill man inte ha morötter i så kan du göra den toksnabbt också.

lördag 13 november 2010

Matrester och bortaäta

Ingen matlagning att tala om har blivit av sedan början av veckan. Eva hedrar för tillfället stan med sin närvaro så vi passade på att ta en liten afterwork på TC igår. Jag har aldrig lyckats med AW på TC förut eftersom det aldrig funnits plats då jag provat. Nu var det just på håret att vi fick sitta. Det var i alla fall helt okej mat, inget märkvärdigt, inget dåligt. Sällskapet var liksom det centrala här då damen i fråga numera huserar i sydligare breddgrader och inte har synts till sedan sommaren. Jag svalde mitt förakt för Costas för en fika där efter maten. Karln borde hålla sig till kaffekokandet för det är han faktiskt riktigt bra på. Det är maten jag har blivit besviken på fyra av fem gånger. Men det här har jag gnällt så mycket på redan att jag lämnar det nu. Skicka ett mejl om du vill ha en avhandling i ämnet.

Eftersom min nya hobby är att vakna i ottan så blev det träning på morgonkvisten och därefter har jag mest sysslat med att vegetera och det känns rätt gemytligt. I kväll blir det något så retro och mysigt som fondue hos Rebecca och Martin. Vad det blir i den vet bara värdparet. Jag har nog bara ätit fondue med ost tidigare och det var på den tiden då man satte sig vid bordet och blev utfodrad, alltså när jag bodde hemma hos mina föräldrar vilket var 7000 år sedan, så det ska bli spännande. Jag tror att jag borde sluta vegetera nu och gå och trycka lite batiktröjor och leta upp nåt onyttigt att röka, för visst hör det liksom ihop med fondue?

Peace. Såatte...

tisdag 9 november 2010

En tisdagsköttfärssås

Så här kan man för övrigt göra en köttfärssås med betyget 7 av 10 om någon undrade:

500 g nötfärs
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
ca 2 dl rödvin
lite kalvfond
1 paket (400 g) Heinz tomatsås med paprika- och löksmak, alt. krossade tomater
tomatpuré (nån matsked)
worcestersås (he ä ba å ös på)
timjan
salt & peppar


Hacka lök och morötter och fräs en stund i olja. Tillsätt pressad vitlök och färsen och låt fräsa en stund till. Häll på rödvin, fond och timjan och låt det koka ihop lite. Tillsätt tomatpuré, tomatsås eller krossade tomater och worcestersås. Låt det puttra på, ju längre desto bättre. Servera med spaggisar såklart.


Igår gjorde jag en enkel kycklinggryta eller vad man ska kalla det. Det gick till såhär:

Ajvarkyckling i panna

1 kg kycklingfilé
1 rödlök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 paprika
ca 1 dl crème fraiche
ca 2 dl grädde
ca 1 dl ajvar relish
sweet chilisås (några matskedar)
tomatpuré (nån matsked)
maizena
salt & peppar


Strimla kycklingen och fräs i olja ett tag. Tillsätt skivad morot, lök och vitlök och fräs lite till och tillsätt sedan strimlad paprika. Blanda i crème fraiche, grädde, ajvar, tomatpuré och sweet chilisås och låt koka tills kycklingen ser pålitlig ut. Min kyckling kom från frysen och var inte så bra tinad och därför blev det ett blött kalas i pannan så jag redde med maizena för att tjocka på det hela lite. Man vill ju inte gå miste om viktig sås så därför tyckte jag att jasminris blev bra till.  


Betyg: 4/5. Det var efter denna måltid jag tänkte att en tiogradig skala nog får gälla hädanefter istället. Det är viktigt att observera att vardagsmat har en separat skala. Man kan ju som inte jämföra en köttfärssås med en portergryta tycker jag. Då måste man ha en väldigt väl utarbetad minst 20-gradig skala.



Badass Bojan

Efter intervjun med psykrotandet härom veckan blev jag kallad till en andra intervju förra veckan. Temat för den var Grillning i Heta Stolen och min känsla efteråt var: 1)det här jobbet kommer jag inte att få, 2)det här jobbet vill jag inte ha, 3)det här jobbet vill bara Hitler ha och 4)det här jobbet vill bara ha Hitler. Inte på grund av innehållet i tjänsten, det lät helt bra, men på grund av upplägget på rekryteringen helt enkelt. Syftet som jag uppfattade det var att hitta en person som var rak och hård och helst ett riktigt badass. Uppenbarligen var också en del av syftet att se vilka som inte dukade under för en riktig grillning.

Nu fick jag i alla fall återkoppling idag och företaget hade valt en internrekrytering istället. Det som förvånade mig var att de sa att jag hade gjort ett väldigt bra intryck och var en av toppkandidaterna till tjänsten. Antingen ger jag intryck av att vara ett riktigt badass eller så svarade jag rätt på frågan "Hur mycket vill du ha det här jobbet på en skala från 1-10?" Mitt svar var 8.

söndag 7 november 2010

Choklad i maten?

Att det var en tredagarshelg gick nästan obemärkt förbi. Kanske hjälpte det inte till att sova till 12 idag. Det var däremot totalt nödvändigt efter gårdagens utekväll på Greyscale. Eller vistelsen ute var väl i sig inte det som orsakade dagens totalkoma utan den lilla bartömningen som vi försökte oss på hemma innan vi gick ut. Jag har sagt det förr och jag säger det (tyvärr) igen: jag ska inte dricka sprit.

Gårdagen var i alla fall mycket trevlig, framförallt innan utgången. Först kom Stefan och Viveka hit och inmundigade portergryta med oss och senare trillade det in lite annat folk. Receptet hade inspiration från dels en portergryta Niklas blivit bjuden på häromdagen, dels från ett recept på Arlas hemsida.

Portergryta med chili och choklad

ca 900 g nötgrytbitar
2 gula lökar
3 morötter
smör
3 msk kalvfond
1 liter porter
2 dl grädde
sambal oelek (ca 1 msk)
15-20 g mörk choklad
kastanjechampinjoner
maizena
salt & peppar




Bryn köttet i smör, salta och peppra och lägg över i en gryta. Skär lök och morötter, bryn det och lägg över i grytan. Häll på porter och fond och låt koka tills köttet är mört (minst 1,5 timme). Blanda ner grädde och sambal oelek och låt koka ca 30 minuter till. Red av med maizena om det behövs. Lägg ner den delade svampen när det återstår några minuter och lägg därefter ner hackad choklad. Låt chokladen smälta ner utan att grytan får koka mer. Servera med t.ex. ugnspotatis. 

In the making
Betyget blev minst en 4:a. Till detta serverades en god sallad och den förbannade citrontzatzikin som aldrig vill ta slut. I glaset Graham Beck Shiraz Viognier (nr 12922). Sydafrikanst, fruktigt & smakrikt vin med beskrivningen "mycket fruktig, aningen rökig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, peppar, örter och mörk choklad". Mycket bra ihop med maten och väldigt prisvärt för sina 79 kronor måste jag säga.

Krieken i föregående inlägg blev förstås också uppdrucken och den var mycket bra. Jag tyckte inte alls att den smakade kräks eller så fasligt mycket stall. Däremot syrligare och snäppet svårare än Timmermans nybörjarkriek som jag druckit tidigare.

Jag avslutar helgens rapport här och ber att få slippa berätta om vad jag ätit idag.

fredag 5 november 2010

Fruktlös gubbrunda

Veckan rundades av rätt angenämt då det visade sig att det gick bra att vara ledig idag. Jag fick i och för sig jobba längre än vanligt igår i gengäld så det blev inte så mycket kompledigt utan jag har fortfarande mer än en dags komptid kvar. Då håller alla sina tummar och tår för att det kan kompas ut någon gång under jul istället, okej? Det är vansinnigt lätt att dra på sig extratid då man inte jobbar riktigt heltid (och när man egentligen har arbetsuppgifter som motsvarar en heltid). Men nu blir det visst snart slut på lösa och lediga eftermiddagar då det andra angenäma den här veckan var att jag får gå upp på heltid snart. Eller, det är ju lite kluvet förstås eftersom lösa och lediga eftermiddagar innebär ökad livskvalitet, möjlighet att träna på dagtid och göra roliga matlagningsprojekt även på vardagar. Heltid är ju egentligen sämst och själsdödande och innebär noll lust till matlagning på vardagar, men å andra sidan lite mera slantar att gå ut och äta för istället. Så jag får väl börja blogga mer om restaurangmat framöver (eller blodpudding).

Körsbär och stall? 
Jag har verkligen noll och intet att dela med mig av då det gäller spännande mat den här veckan eftersom lammfärsbiffarna kunde ha mättat ett helt barnhem i Rumänien i en månad och således mättade mig och Niklas typ hela veckan. Idag blev det i alla fall thaibuffé på thairestaurangen på Västerslätt då den lösa och lediga dagen har ägnats åt gubbshopping (den ligger strategiskt till på väg mot K-Rauta). Det blev dock en ganska fattig skörd av gubbprodukter idag men jag har åtminstone besökt Biltema för första gången. Jag minns dock nästan ingenting för jag fick tristesskoma och dog. Det var utan konkurrens den tråkigaste av alla gubbaffärer hittills. Men jag blev som folk igen efter en visit på Ersbodas systembolag. Att handla där är ungefär lite som att köpa lösviktsgodis, fast gott, och jag kom hem med en stor skörd gott och blandat i form av vin, cider och kriek, varav jag tänkte sörpla en del imorgon då det ska blir lite kalasande. Mest längtar jag efter en kriek som enligt somliga smakar kräks innan man vant sig. Enligt Systembolaget smakar den dock fruktigt, mycket syrligt, med tydlig karaktär av körsbär och inslag av mandel och stall. Jag hoppas att någon med fackkunskaper om hästar kan komma och uttala sig imorgon om stallsmaken.

Det bästa med gubbrundan var dock att jag kom hem ett underställ rikare och endast 200 kronor fattigare. 

Träningsmässigt har det varit en jopphejdivecka med roliga spinningpass. Ett tillägnat Depeche Mode och det talar ju förstås för sig självt. Igår var det ett dubbelpass med pulsmätning vilket var rätt kul att prova. Killen som satt bredvid mig tyckte uppenbarligen också att det var bra. Antingen var han extremt seriös i sitt träningsupplägg eller så tog han tillfället i akt att ta reda på sin maxpuls. Vad syftet än var så utmynnade det i något som lät som väldigt högljudda intervallorgasmer. Det var både underhållande och en smula obehagligt men jag har i alla fall full respekt för folk som tar i när de tränar. Inget irriterar mig så mycket på gymmet som folk som inte anstränger sig. Jag har ett stort irritationsobjekt på Iksu som ofta är på samma pass som jag. Jag har sett henne där sedan jag köpte kort i februari och hon ser precis lika otränad ut nu som då. Hon tar aldrig i för fem öre, kommer alltid sent till passen och går alltid mitt i passet. Vad är poängen liksom? Det är ungefär lika meningsfullt som att hålla på med stavgång om du går och släpar stavarna efter dig. Använd dem eller lämna dem hemma!!!

Nu ska jag gå och äta upp de sista lammfärsbiffarna (tips från coachen till dig som tänkt prova receptet: om du inte har vägarna förbi det rumänska barnhemmet inom en snar framtid kan du kanske göra en lite mindre sats, alternativt använda din hjärna och frysa in några. Själv börjar jag bli en smula less nu).  


tisdag 2 november 2010

Får får får?

Nej, får får ju lamm. Det fick jag också idag, fast i färsformat. Lamm har jag varit lite nyfiken på hur det smakar så jag tänkte att lammfärsbiffar fick utgöra en lämplig premiär.

Lammfärsbiffar med fetaost, rostade rotfrukter och citrontzatziki
(inspiration från recept.nu)

Biffar (13 st, ca 6-7 portioner)
900 g lammfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor (jag ångar en av dem så här i efterhand)
2 dl grädde/mjölk (jag tog 50/50)
1 dl ströbröd
3 ägg
150 g fetaost
2-3 tsk salt
svartpeppar
timjan
olivolja/smör


Ugnsrostade grönsaker
rödbetor
palsternackor
potatis
olivolja
salt & peppar


Tzatziki
1 gurka
ca 4 dl yoghurt (jag tog turkisk)
1 gurka
1 vitlöksklyfta (två hade varit bra om det inte varit så mycket i biffarna)
ca 1/2 pressad citron
ca 1 msk honung
ca 1 msk olivolja
salt & peppar


Gör så här:
Skär de rotsaker du vill ha i lagom format, krydda och ugnsrosta i 200 grader 30-40 minuter. 


Stek lök och vitlök i olja på låg värme en stund utan att det tar färg. Ställ att svalna lite. 
Blanda ströbröd och mjölk/grädde och låt stå och svälla en liten stund. Rör sedan ner detta med färsen, löken, äggen och kryddorna. Smula ner fetaosten i färsen och blanda. Forma biffar och stek dem först på hög värme ca 1/2-1 minut på vardera sida. Sänk sedan värmen och efterstek på låg värme tills de är precis genomstekta. Två stekpannor kan göra livet roligare i det här fallet. 


Skala och riv gurkan. Krama ur vätskan ur gurkan och blanda rivet med de övriga ingredienserna. 


Betyg: 4 från Niklas, stark 4 från mig. Jag glömde ta en bild när det var färdigt och nu ser det inte längre så vackert ut så ni får hålla till godo med en bild på ett lamm. Med en frisbee.