lördag 29 oktober 2011

Lyckliga smaklökar och nya tider



En god dessert som dock bleknade i sammanhanget

Igår fick jag äntligen det definitiva beslutet som jag har väntat på. Eftersom jag har vetat om det ett tag men det inte varit 100 procent spikat har jag varit tvungen att vara lite återhållsam i internetpladdrandets ädla konst vilket har resulterat i att jag nästan har sprängts. Men framförallt har jag nästan sprängts på jobbet eftersom beslutet handlade om mitt nya jobb. Men igår fick jag som sagt äntligen beskedet som innebar att jag börjar jobba på universitetet den 1 december samt att jag fick släppa den uppblåsta uppsägningsbomben på jobbet. Så.Jävla.Skönt. Det tyckte däremot ingen på jobbet men det hindrade ju inte mig från att fira igår. Förvisso var firandet redan inplanerat sedan den dagen Duå släppte datum för höstens kvarterskrogar men det blev nu alltså lite extra festligt. Eller "Duå saknar kvarterskrog" heter ju egentligen fenomenet och detta går enligt Duå ut på att man träffas lite avslappnat för en anspråkslös trerättersmiddag med lite trevligt mingel. Den "anspråkslösa" maten på kvällens meny var så kallad mousseline på vit fisk och pilgrimsmussla med tryffelkaviar och soppa på musslor och ostron till förrätt. Huvudrätten var kalvkind i dill som sjudit i 24 timmar med morotscremé med en lite sötsyrlig sås och rotsaker till. Mousse på hallon med lakritsparfait rullad i smulor till utgjorde efterrätten. Allt serverat med franska så kallade "naturliga" viner till. Med naturliga menades att de hade fått bli till lite på egen hand utan så mycket yttre påverkan och kontroll typ. Intressant förvisso, även om jag tycker att det kan vara lite chansartat med avseende på smakkombinationer om varje vinflaska är lite av en överraskning. Det var dock lyckade viner, framförallt dessertvinet som smakade hallon, men vinerna kommer jag nog att glömma långt före maten om man säger så. Så.Jävla.Gott.  
Kött man kan äta med sked

måndag 17 oktober 2011

Det som gör hösten ännu bättre

Pulled pork, baked beans och barbequesås

Coleslaw, rökta korvar och Karins saltgurka

Chili con carne

Troligtvis stans fetaste rabarbercheesecake (i dubbel
bemärkelse).  Något modifierat från Leila Lindholms
recept som finns här: http://www.recept.nu/1.320596/leila_lindholm/kakor_tartor/frukt_bar/leilas_goda_rabarbercheesecake 

Varför jag älskar hösten






söndag 2 oktober 2011

Skogen och jag

Man kan väl inte säga annat än att det nu är uppenbart och otvetydigt höst. Det är förmodligen just precis nu som är den allra bästa tiden på hösten och det är sådär sanslöst skamligt fint ute när solen lyser. Svampskogen har tyvärr inte fått något återbesök och jag tvivlar på att jag kommer att hinna med det heller. Däremot är det den bästa tiden på året för att springa i skogen. Elljusspår eller småstigar spelar ingen roll, båda har sin charm. Förutom att vara ute och ränna i skogen ligger fokus just nu på att träna rörlighet och bålstabilitet. Efter en inspirationshelg i löpning som arrangerades på Iksu förrförra helgen fick jag förutom den förväntade inspirationen även en hel del bra handfasta tips och insikter. Däribland att jag har en väldigt konstig kropp som är gjord av gummi på vissa områden och av cement på andra. 

När jag inte ränner i skogen eller gör stjärnan, draken och plankan, vad gör jag då? Ja, det undrar ofta jag också. Men den här helgen har jag faktiskt hunnit med en hel del, bland annat ätit lammburgare på Viktoria, gästat födelsedagsfest hos Elin och Andreas som hade kokat en grymt god chili på högrev, besökt mina föräldrar och deras oförskämt söta kattunge, shoppat på både Intersport och på stan, handlat på Maxi samt gjort älgfärsbiffar. Älgfärs var en ny bekantskap för mig och jag tror att vi kommer att leva ett långt och lyckligt liv ihop. En stark 8/10 en söndagskväll kan väl göra vem som helst religiös. Receptet kommer delvis från recept.nu men är såklart lite modifierat.

Älgfärsbiffar
Så gott att man borde skämmas. 
500 g älgfärs
5 msk ströbröd
2 ägg
2 dl mjölk
1 rödlök
lite timjan
ca 3 msk dijonsenap
1,5 tsk salt
peppar
smör
ca 4 dl grädde
2 msk viltfond
2 msk rårörda lingon
valfria rotsaker
olja
trattkantareller

Ugnsrosta rotsakerna i 225 grader med rapsolja, salt och peppar. 
Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla en stund. 
Blanda ägg, senap, rödlök, timjan, salt (1 msk salt till 1 kg färs = bra riktmärke om man är en mes som inte vill smaka på rå färs), peppar, mjölkblandningen och älgfärsen. Låt den stå till sig en stund och forma sedan biffar. Stek i smör (om du är lyckligt lottad och har något vill säga), ca 5 minuter på vardera sida. 
Ta upp biffarna, häll på grädde, lingon och fond i pannan och koka en stund. 
Smörstek svampen. 
Gå och blogga!