söndag 26 februari 2012

Gnällfritt läge

Det verkar alltid finnas något att fira nu för tiden. Barnafödandet måste ju framförallt ha någon form av all time high i februari. Det är nästan så att man börjar bli lite less på allt fika på jobbet. Förutom på semlor då, eftersom det trots allt är kungen av fika. Än så länge har jag hunnit med tre semlor i år och jobbsemlan i tisdags (från Nisses konditori) var faktiskt den bästa. Extra god var den efter att jag hade spenderat en ledig förmiddag springandes långpass ute i solen med Mikaela. Fenomenet stavas Studentsportardagen och innebär även för en del icke-studenter att man får ledigt halva dagen för att sporta. Jag älskar mitt jobb. 

Alla får inte ledigt på fettisdag. Det är lätt
att bli ledsen då.
En bra vecka kort och gott. Vintern har för en gångs skull inte varit ond. Kanske ser jag ljuset i tunneln för jag har känt mig ovanligt pigg och produktiv denna vecka. Som en maskin ungefär. Och en massa god mat har jag fått i mig i veckan (om man bortser från en  extremt pestoflottig kycklinggryta jag misslyckades med höromdagen). Idag blev det älgfärsbiffar med ugnsrotsaker, gräddsås och trattkantareller. I stora drag följde vi det här receptet eftersom det blev väldigt bra förra gången. Skillnaden var att vi tog något mindre mjölk och skippade rödlök i biffarna vilket gav en något fastare konsistens. Ugnsrotsakerna denna gång blev palsternacka, morötter och min nya bästa kompis, sötpotatis. Dessa små förändringar lyfte betyget från en åtta till en nia och således är det en sjukt nöjd och mätt bloggerska som sitter här och skryter just nu.

Allt gott på en och samma tallrik. 
Igår var dagen för att introducera blomkål i mitt liv. I rå form tycker jag att blomkål smakar i det närmaste bedrövligt men i diverse anrättningar jag har provat på restaurang brukar det ju kunna vara riktigt gott så därför fick blomkålen en chans i form av soppa. 

Blomkålssoppa med varmrökt lax




1 blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
2-3 dl mjölk
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
pressad citron
salt & peppar
1 varmrökt regnbågslax



Hacka lök och skär blomkålen i mindre bitar. Fräs detta i olja med pressad vitlök. 
Häll på all vätska och buljong och låt koka tills blomkålen är mjuk (ca 15 min). 
Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med citron och kryddor. 
Servera soppan med bitar av varmrökt lax i. 
Otippat gott, 8/10. 



söndag 19 februari 2012

Hånet från ovan och på fläskfronten nånting nytt.

Helgen i korthet: En massa firande av födelsedagsbarn, varav det ena barnet fyllde 30 och det andra 95 (båda pigga och krya men det sistnämnda hade en benägenhet att ställa samma fråga minst tre gånger och det förstnämnda hade ett något mer fartfyllt kalas), snökaos (numera vedertagen benämning på tråkigt väder vintertid) samt ett nytt försök på fläskfronten. 

Fläskfilégryta med ugnsrostade rotsaker

ca 600 g fläskfilé
1 röd paprika
ganska mycket svamp
2 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
2 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
2 msk soja
1 msk vetemjöl
gräslök (tanken var persilja men...)
salt & peppar
valfria rotsaker. Hade tänkt sötpotatis men Maxi svek så det fick bli palsternacka, potatis, morötter och rödlök istället. Egentligen kan det vara rätt gott med ris eller nåt som suger upp såsen till just en gryta men nu blev det såhär, okej?

Skär rotsakerna i mindre bitar. Jag låter helst skalet sitta kvar för att inte gå miste om en massa braigheter i grönisarna men om du vill kan du ju skala först. Kör i en långpanna, 175-200 grader tills det känns awesome. 
Rör ihop vin, grädde, senap, fond, soja, gräslök, salt och peppar. 
Putsa bort lite snusk från fläskfilén och skär i ca 1 cm tjocka bitar.
Bryn köttet i en stekpanna och salta och peppra. Vi råkade ha lite baconfett som bara låg och väntade i pannan så dels slapp vi en diskning och dels fick vi baconfierat kött.  
Strimla paprikan och skär svampen i mindre bitar. Fräs svampen i smör i en gryta. Tillsätt paprikan och pressad vitlök efter en stund och låt allt fräsa tills svampen är brun och snygg. 
Rör över mjöl och tillsätt gräddblandningen. 
Låt såsen koka upp och lägg ner fläskfilén. Låt koka tills... tja? You tell me. Jag körde på ca 15 minuter. 

En god gryta rent smakmässigt. Fläskkött imponerade inte på mig denna gång heller men jag är så orutinerad på detta område så jag vet inte om man skulle ha gjort på annat sätt, kokat längre, kortare etc. Betyg 7/10. Med kyckling eller annat lite mörare kött hade det lätt blivit en åtta. Jag var i och för sig inte så värst hungrig heller, hör och häpna, så grytan fick inte de bästa förutsättningarna denna gång. 

Kan för övrigt passa på att slå ett slag för en färdig laxgryta som finns på påse (Kelda kanske?) med lite olika smaksättningar. Har provat Sydfransk laxgryta och den var rätt god. Igår körde jag lite purjo och paprika i en ugnsform, la några fiskfiléer på och bredde på grytan på fisken. In i ugnen, tut brum, helt gott. 

Om vintern finns det väl inte så mycket mer att säga nu. Jo, idag såg jag inte postlådan och hade vi inte haft en dörr i carporten hade nog grannarna fått komma och skotta ut oss. Senaste veckan i bilder. 



Men, var är postlådan egentligen?

Där var den!

söndag 12 februari 2012

Fläsklägg och rotmos

Man kan ju inte bara damma av gamla klassiker utan ibland måste man ju ur bekvämlighetszonen och prova något galet. Idag blev detta galna fläsklägg och rotmos. Det har jag aldrig ätit tidigare och skulle heller aldrig ha kommit på tanken tidigare. Men jag är inte den som är den och det mesta är ju trots allt värt att prova. 

Fläsklägg med rotmos
Jaha, ska man äta det där?
ca 1,5 kg rimmad fläsklägg med ben
1 morot
1 gul lök
3 lagerblad
10 svartpepparkorn
1 kålrot
5 morötter
2 potatisar
1 liten bit rotselleri
smör
peppar

Lägg fläsläggen i en stor gryta och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma. 
Skala och skär lök och morot i mindre bitar och lägg i grytan. Låt det koka ca 1,5-2 timmar tills köttet känns mört. 
När fläskläggen har kokat klart: Skala och skär rotsakerna i mindre bitar. Häll på spad från fläskläggen och koka rotsakerna i spaden. Spara lite spad som fläskläggen får ligga och vänta i. 
Häll av spadet från rotsakerna men spara det. Mosa/stöt, blanda i smör och späd med kokspadet till önskad konsistens. 
Servera med stark, grovkornig senap. Syltlök passar också bra till. 

Bonniers Stora Kokbok från 1961 ringde. Den ville ha sin
mat tillbaka. 
Med låga förväntningar blev det inte chockerande dåligt. Men inte så fantastiskt heller. Det var ganska mycket slafs och fett och jag fick en svårdefinierad olustig känsla i både kropp och själ efteråt. Egentligen är jag inte så hemskt förtjust i den utpräglade fläsksmaken över huvud taget så jag är inte så förvånad över att det inte blev någon favorit. Med ett helhetsbetyg på fem eller möjligtvis en svag sexa av tio konstaterar jag att jag inte kommer att göra det igen. Rotmos däremot är bomben. 

Det där skulle man däremot inte äta. Usch och dubbelusch. 

Kontraster

Temat för förra helgen var 150 knyck, fullt ös och 8 timmars träning då jag befann mig på The Nike Blast i Globen med Mikaela och Anna. Grymt kul helg var det och vi hann förutom att träna med att träffa både Sara, Pernilla och Jenny. Eftersom jag inte har träffat Jenny på två år var det förstås extra kul och jag var ju hemskt nyfiken på att se huruvida hon hade blivit en ny människa efter sina eskapader i Thailand och Vietnam och nu när hon blivit förälder. Det var väl för väl att jag kunde konstatera att hon dels verkade vara samma person fortfarande, dels att hon verkade tillfreds med sin nya tillvaro. 

systembolaget.se
Det efterföljande temat efter denna helg blev förstås en förkylning (nu igen!!!?) så tempot denna helg har varit betydligt lägre. Nu känner jag mig hyfsat pigg men och vansinnigt rastlös efter att inte ha tränat på en vecka. Om jag inte riskerar att snora ner alla mina medmänniskor ska jag försöka rasta mig på Iksu imorgon så kanske jag blir som folk igen. Handla, laga mat och äta mat har väl annars varit ungefär det enda jag har ägnat mig åt den här helgen. Eftersom jag var i Stockholm när Rebecca fyllde år passade vi på att fira henne lite igår istället med lite mat. Ganska mycket mat egentligen. Och vin. Ganska mycket vin. Till förrätt grillade vi halloumiskivor som vi la på en salladsbädd bestående av den bästa salladsmixen,Vintermix, päron, balsamvinägrett och saltrostade valnötter. Till det drack vi Sancerre Domaine de la Villaudière (5338), ett torrt, friskt och fruktigt franskt vin på Sauvignon blanc. Mycket smaskigt var det, kostar 129 kronor på favoritaffären.

systembolaget.se
Till huvudrätt blev det renskav i kryddig portvinssås med svamp och jordärtskocka. Detta recept har jag bloggat om tidigare och det finns även att läsa på Systembolagets hemsida. Det kan jag verkligen rekommendera för det är väldigt gott men inte alls svårt eller jobbigt (det svåraste brukar vara att få tag på jordärtskocka). Efter vintips från DN fastnade jag för ett vin i budgetklassen som jag trodde skulle passa bra till den här maten. Naturligtvis hade jag rätt och det heter Terre de Mistral (2167) och är ett smakrikt, kryddigt och mustigt vin från Rhônedalen. Helt klart värt sina 67 kronor måste jag säga. Jag tror att jag ska börja gå efter vintipsen i DN oftare. Tre andra viner i detta tips införskaffade jag i samma veva och dessa var italienska. Jag avser att återkomma med ett utlåtande efter genomförd konsumtion. 

systembolaget.se

Till efterrätt körde vi på det vinnande konceptet mixa frysta bär med kesella och smaksätt med lite lime och vanilj- och florsocker. Enkelt och gott och min personliga favorit är att använda mango. Denna gång provade vi dock en smothiemix från ICA vilken består av ca 65 procent jordgubbar och 35 procent banan. Jag inbillade mig att bananerna mest skulle tillföra en trevlig konsistens och sötma men de visade sig ta över hela anrättningen. Även efter utspädning med lite hallon vi hittade i frysen var det en dominant banansmak som jag inte riktigt trivdes med. Bananer gör sig egentligen alltid bäst som ensamseglare.