tisdag 28 juni 2016

Müsli med kokos, tranbär och mandel

Varför har det tagit framtill nu att göra egen müsli? Varför, varför, varför? Så många förlorade år av müslirelaterade besvikelser. Jag har för länge sedan vant mig vid att behöva tillsätta nötter, frön eller pumpakärnor och peta bort ett överflöd av russin, eller gud förbjude, torkade bananskivor. Ibland verkar en müsli vara helt okej till en början men när man kommer ner en bit i påsen inser man att alla nötter låg överst och kvar i botten finns inget annat än trasiga havregryn och russin. Men nu är det slut! Det här receptet tål naturligtvis att varieras men basen var liksom egentligen ganska perfekt. Niklas blev vansinnigt avundsjuk och gjorde en egen blandning på samma bas men med riven kokos och russin (eftersom jag roffade åt mig alla flagor och tranbär) samt kanel. Den blev god den också men jag tar tranbär alla gånger framför russin om jag får välja. När det gäller kokosolja rekommenderar jag i det här fallet framförallt kallpressad (extra virgin) som smakar mycket kokos. Renée Voltaire har en som heter bara Virgin och den smakar förvisso kokos men även lätt härsket. Personligen tycker jag bäst om Cocosa följt av Kung Markatta men vill du inte ha kokossmak går det såklart bra med vad som helst för fett som tål upphettning och inte smakar något särskilt. 
Är man frän, modern eller vill sälja sin müsli dyrt kallar man säkert detta för granola men jag håller mig till müsli, även fast den är ugnsrostad. 


Ugnsrostad müsli med kokos, tranbär och mandel

En långpanna

8 dl grynblandning (jag använde denna
4 dl puffat ris
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl grovhackad mandel
en nypa salt
2 msk honung
2 msk kokosolja (gärna kallpressad/Extra virgin
1,5 dl vatten
2 dl torkade tranbär
1 dl kokosflagor

1. Blanda gryn, puffat ris, mandel, salt, solros- och pumpakärnor i en bunke.
2. Smält honungen och kokosoljan i vattnet i en kastrull. Häll ner det i bunken och blanda ordentligt.
3. Bred ut blandningen i en bakpappersklädd långpanna och rosta i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Rör om några gånger under tiden och passa så att inte mandeln bränns, dra i så fall ner värmen. Slå av ugnen och låt stå på eftervärme och torka en stund.
4. Blanda ner kokos och tranbär i müslin och häll upp på burk.

lördag 25 juni 2016

Jordnötspanerad tofu med svart bönsås i pitabröd


Syftet med såsen till den här rätten var att den både skulle få marinera tofu och baka aubergine och dessutom serveras som extrasås på sidan av. Jag ville testa att göra egen svart bönsås och hittade ett recept på nätet som jag började med. Dock insåg jag lite för sent att skribenten nog måste ha avsett att använda färdigfermenterade svarta bönor, något som jag inte hade, utan jag tog vanliga på burk. Efter att ha följt receptet i stora drag fick jag en sås med exakt konsistens som sås på dåliga kinarestauranger, s.k. snorsås. Jag har därmed lärt mig att för mycket redning verkar vara förklaringen bakom riktigt snuskig såskonsistens. Det fanns alltså förbättringspotential, både smak- och konsistensmässigt, så jag byggde på såsen med risvinäger, fisksås, socker, sesamolja och extra soja. I slutändan utgjordes såsen av nedanstående ingredienser men mängderna av soja, sesamolja, vatten, vinäger och fisksås är något höftade. Jag använde också mer redning än angivet och fick därmed späda med vatten så börja med angivna mängder och låt koktiden avgöra hur mycket vätska och eventuell redning som behövs. Jag tror att det är bra om den blir trögflytande och lite klibbig för att kunna panera den utan ägg. Den här blev lite för oklibbig och paneringen föll av lite här och där så nästa gång skulle jag nog prova att antingen tillsätta mer socker och låta såsen koka ganska länge och förhoppningsvis kunna skippa redningen. Blir såsen för söt - tillsätt mer vinäger eller t.ex. lite lime, men tanken är att den ska vara lite sötsalt. Ett annat alternativ för enklare panering kan vara att torka av tofun efter marineringen och vända den i ägg innan panering.

Såsen blev tids nog väldigt god men ganska salt så till servering räcker det med att bara droppa över lite extra sås. Du kan också prova dig fram med mängden soja. En god majonnäs blev en bra smakbrytning men bäst av allt blev nog ändå auberginen. Bönorna var framförallt där för att jag ville ha något lite krispigt till allt det mjuka. I och för sig glömde jag pitabröden i ugnen så de var krispiga som knäckebröd...
Trots att rätten alltså har förbättringspotential blev betyget 8/10 så helt klart värt att prova vidare. För en snabbare variant, använd färdigköpt svart bönsås och koka eventuellt ihop den med lite vinäger, fisksås, soja och sesamolja.



Jordnötspanerad tofu med svart bönsås och bakad aubergine i pitabröd


 Svart bönsås:
2 msk svarta bönor
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor 
1 msk olja
4-5 msk ljus soja
2 msk sake
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja
1 msk fisksås
1 msk socker
ca 5 dl buljong
ev lite maizena
Tofu:
2 paket tofu á 270 gram
1,5 dl rostade jordnötter
2 dl panko
Tillbehör:
1 aubergine
svamp
1 påse färsk spenat
gröna bönor
sesamfrön, gärna svarta
pitabröd
sojamajonnäs (jag gjorde denna variant fast med lite sesamolja i)


1. Finhacka bönorna och vitlöken och fräs med riven ingefära i olja. 
2. Tillsätt övriga ingredienser, utom sesamolja, och låt puttra ihop till en ganska tjock sås. Smaka av och justera vid behov och red eventuellt av såsen med lite maizena om den är för lös. Smaka av med sesamolja på slutet. 
3. Skiva tofun i ca 10 skivor per paket och lägg skivorna mellan hushållspapper och gärna under press ett tag. Lägg dem i en bunke eller plastpåse och häll över lite av såsen och låt gärna marinera till nästa dag. 
4. Skiva auberginen i cm-tjocka skivor och lägg på en skärbräda. Strö på salt på skivorna och låt stå tills det kommit ut en del vätska, gärna någon timme. Lägg därefter skivorna mellan hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper och lägg på en klick av bönsåsen på varje skiva. Strö på lite sesamfrön och rosta i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Dra gärna upp temperaturen lite och slå på grillen mot slutet. 
5. Skiva svamp och fräs tillsammans med lite vitlök och ingefära. Rör ner spenat mot slutet och smaka av med salt och peppar. 
6. Krossa jordnötter fint och blanda med panko eller ströbröd på ett fat. 
7. Plocka upp tofuskivorna och vänd dem i paneringen. Stek skivorna på medelhög värme några minuter på båda sidor. 
8. Värm pitabröden, värm på såsen och tillaga eventuellt bönorna. 

Ner med allt i pitabröd och ringla på lite extra sås och majonnäs.








Jordnötspanerad tofu med svart bönsås i pitabröd


Syftet med såsen till den här rätten var att den både skulle få marinera tofu och baka aubergine och dessutom serveras som extrasås på sidan av. Jag ville testa att göra egen svart bönsås och hittade ett recept på nätet som jag började med. Dock insåg jag lite för sent att skribenten nog måste ha avsett att använda färdigfermenterade svarta bönor, något som jag inte hade, utan jag tog vanliga på burk. Efter att ha följt receptet i stora drag fick jag en sås med exakt konsistens som sås på dåliga kinarestauranger, s.k. snorsås. Jag har därmed lärt mig att för mycket redning verkar vara förklaringen bakom riktigt snuskig såskonsistens. Det fanns alltså förbättringspotential, både smak- och konsistensmässigt, så jag byggde på såsen med risvinäger, fisksås, socker, sesamolja och extra soja. I slutändan utgjordes såsen av nedanstående ingredienser men mängderna av soja, sesamolja, vatten, vinäger och fisksås är något höftade. Jag använde också mer redning än angivet och fick därmed späda med vatten så börja med angivna mängder och låt koktiden avgöra hur mycket vätska och eventuell redning som behövs. Jag tror att det är bra om den blir trögflytande och lite klibbig för att kunna panera den utan ägg. Den här blev lite för oklibbig och paneringen föll av lite här och där så nästa gång skulle jag nog prova att antingen tillsätta mer socker och låta såsen koka ganska länge och förhoppningsvis kunna skippa redningen. Blir såsen för söt - tillsätt mer vinäger eller t.ex. lite lime, men tanken är att den ska vara lite sötsalt. Ett annat alternativ för enklare panering kan vara att torka av tofun efter marineringen och vända den i ägg innan panering.

Såsen blev tids nog väldigt god men ganska salt så till servering räcker det med att bara droppa över lite extra sås. Du kan också prova dig fram med mängden soja. En god majonnäs blev en bra smakbrytning men bäst av allt blev nog ändå auberginen. Bönorna var framförallt där för att jag ville ha något lite krispigt till allt det mjuka. I och för sig glömde jag pitabröden i ugnen så de var krispiga som knäckebröd...
Trots att rätten alltså har förbättringspotential blev betyget 8/10 så helt klart värt att prova vidare. För en snabbare variant, använd färdigköpt svart bönsås och koka eventuellt ihop den med lite vinäger, fisksås, soja och sesamolja.



Jordnötspanerad tofu med svart bönsås och bakad aubergine i pitabröd


 Svart bönsås:
2 msk svarta bönor
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor 
1 msk olja
4-5 msk ljus soja
2 msk sake
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja
1 msk fisksås
1 msk socker
ca 5 dl buljong
ev lite maizena
Tofu:
2 paket tofu á 270 gram
1,5 dl rostade jordnötter
2 dl panko
Tillbehör:
1 aubergine
svamp
1 påse färsk spenat
gröna bönor
sesamfrön, gärna svarta
pitabröd
sojamajonnäs (jag gjorde denna variant fast med lite sesamolja i)


1. Finhacka bönorna och vitlöken och fräs med riven ingefära i olja. 
2. Tillsätt övriga ingredienser, utom sesamolja, och låt puttra ihop till en ganska tjock sås. Smaka av och justera vid behov och red eventuellt av såsen med lite maizena om den är för lös. Smaka av med sesamolja på slutet. 
3. Skiva tofun i ca 10 skivor per paket och lägg skivorna mellan hushållspapper och gärna under press ett tag. Lägg dem i en bunke eller plastpåse och häll över lite av såsen och låt gärna marinera till nästa dag. 
4. Skiva auberginen i cm-tjocka skivor och lägg på en skärbräda. Strö på salt på skivorna och låt stå tills det kommit ut en del vätska, gärna någon timme. Lägg därefter skivorna mellan hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper och lägg på en klick av bönsåsen på varje skiva. Strö på lite sesamfrön och rosta i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Dra gärna upp temperaturen lite och slå på grillen mot slutet. 
5. Skiva svamp och fräs tillsammans med lite vitlök och ingefära. Rör ner spenat mot slutet och smaka av med salt och peppar. 
6. Krossa jordnötter fint och blanda med panko eller ströbröd på ett fat. 
7. Plocka upp tofuskivorna och vänd dem i paneringen. Stek skivorna på medelhög värme några minuter på båda sidor. 
8. Värm pitabröden, värm på såsen och tillaga eventuellt bönorna. 

Ner med allt i pitabröd och ringla på lite extra sås och majonnäs.








söndag 19 juni 2016

Jordnöts- och kokoskyckling med sojabakad aubergine

Den här rätten var delvis ett hopkok av diverse rester eftersom jag hade kvar lite färdig jordnötssås från när jag gjorde vårrullar senast och även lite överbliven kokosmjölk, koriander, spenat och vitkål. Dessutom hade jag färdig Golden milk paste hemma men det går såklart bra att tillsätta t.ex. ingefära, peppar, gurkmeja, kanel och kardemumma direkt i pannan också. Som alltid tar man vad man har, och framförallt behöver göra av med för att slippa slänga mat, men i grönsaksväg tycker jag att framförallt blomkål, helst ugnsbakad, passar väldigt bra till sådana här smaker. Och den sojabakade auberginen blev en supergod smakbrytning som jag rekommenderar att prova. Mirin är japanskt risvin som är ganska sött och smakar rätt speciellt men har du inte det kan du ersätta det med t.ex. sake eller risvinäger och lite sötning av något slag. 
Hyfsat snabblagat och väldigt gott. Tål att provas med Oumph istället för kyckling också.

 

Jordnöts- och kokoskyckling med sojabakad aubergine

I pannan:
700 g kycklinglårfilé
1 gul lök
1 klyfta vitkål
2 vitlöksklyftor
2 dl kokosmjölk
ca 1 dl jordnötssmör
1 msk tamarisoja
2 msk golden milk paste eller motsvarande kryddor
1 tsk socker
1/2 buljongtärning
salt & peppar
olivolja
färsk spenat
färsk koriander
I ugnen:
1 litet blomkålshuvud
1 aubergine
1 msk jordnötsolja (sesamolja blir också gott)
1 tsk mirin
2 tsk ljus soja

1. Skiva auberginen i cm-tjocka skivor. Lägg ut på en skärbräda och strö salt över skivorna. Låt gärna stå någon timme för att vätskan ska dras ur. Torka av skivorna med hushållspapper och lägg över i en ugnsform.
2. Blanda jordnötsolja, mirin och soja och häll över auberginen.
3. Dela blomkålen i buketter och lägg i en annan form. Häll på olivolja, salt och peppar och ställ in båda formarna i ugnen på 200 grader, ca 20-30 minuter.
4. Skiva löken och vitkålen och stek på låg värme tills det mjuknat. Krydda med salt, peppar och socker och häll över på en tallrik.
5. Dela kycklingen i lite mindre bitar och fräs i olja tills den fått färg runt om men inte är färdigstekt.
6. Tillsätt buljong, kokosmjölk, jordnötssmör och tamarisoja och låt puttra på svag värme tills kycklingen blivit genomstekt. Släpper kycklingen mycket vätska vid stekningen så gör det inte så mycket, du kan eventuellt behöva späda såsen med vatten ändå.
7. Blanda ner vitkålsblandningen och spenat. Servera med färsk koriander.

Det har blivit mycket mat med asiatisk smaksättning på sistone och inget pekar på att det minskar... Brukar någon som läser här någonsin söka recept utifrån etiketter så att jag borde lägga till en rubrik för detta? Eftersom jag gör så mycket crossover-mat tror jag dock att det får bli en övergripande etikett som heter Asieninspirerat eller dylikt i så fall.

torsdag 16 juni 2016

Potatissallad med getostpesto och rabarberchutney

Jag äter faktiskt pinsamt lite potatis. Inte som ett resultat av något medvetet val utan det blir mest annat helt enkelt och i nio fall av tio väljer jag egentligen hellre någon annan rotsak. Men det är ändå något särskilt med färskpotatis. Och ska man äta t.ex. sill så känns faktiskt inte något annat än potatis som är ett värdigt tillbehör. Med lite väl vald smaksättning tycker jag faktiskt att potatis kan bli awesome och den här potatissalladen var ett bra exempel. Originalreceptet kommer något reviderat från Allt om mat och till potatissalladen blev det grillad lax med rabarberchutney. Hård getost (i alla fall den sorten jag använde, Chevrette) smakar ganska milt och fick bra omdömen även hos en icke-getostfantast. Hallon, basilika och lax är en sedan tidigare fastställd vinnande smakkombo så jag kan tänka mig att hallon istället för björnbär kan bli en hit också men eventuellt känns rabarberchutney till som lite overkill då. Eller? More is more? Rabarber är ju ändå rabarber...


Potatissallad med getostpesto och björnbär

ca 1 kg färskpotatis
1 zucchini
3 msk vitvinsvinäger
250 g frysta sojabönor, tinade
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja 
1 tsk salt
1 påse ruccola
ca 200 g hård getost
ca 1/2 paket frysta björnbär, tinade 

1. Skiva zucchinin tunt, gärna med mandolin, och lägg i en stor skål. Häll över vinäger och låt stå och dra en stund. 
2. Skrubba och koka färskpotatisen. 
3. Riv ner ca 3/4 av getosten i en mixerkanna. Tillsätt basilika, vitlök, olivolja, salt och ungefär halva påsen ruccola (ca 30 g) och mixa slätt. 
4. Dela potatisen i mindre bitar/halvor och häll ner den i skålen med zucchini. Rör ner sojabönorna och peston. Toppa med björnbären och hyvla över resterande mängd getost.



Rabarberchutney

ca 400 g rabarber
1 dl socker
3 msk vitvinsvinäger
1 hackad röd chili

Skiva rabarbern och häll ner med  övriga ingredienser i en kastrull. 
Låt koka ca 15-20 minuter.



söndag 12 juni 2016

Bánh xéo - kanske världens bästa pannkakor

Ska man äta en enda sorts pannkakor resten av sitt liv så ska det vara vietnamesiska Bánh xèo. De är enkla att göra, snygga och på riktigt minst 9/10 i betyg. Det finns säkert en uppsjö med varianter på de här pannkakorna men har du provat denna finns det ingen anledning att leta några andra recept. Jag har lagat dem flera gånger och det blir alltid så gott att man vill gråta när maten tar slut. Sojadippsåsen passar bra till mycket, jag använde den till exempel till vietnamesiska vårrullar i fredags och brukar ha den som woksås och marinad. Den här gången skivade jag ner lite ingefära som fick stå och dra i såsen ett tag. Den är väldigt beroendeframkallande så det är lika bra att göra en större sats när man ändå håller på. Såsen längst ner, Nuoc cham, åt vi inte till pannkakorna utan även den till vårrullarna men jag tror att den också skulle vara ett bra alternativ till sojadippen. Det verkar finnas många varianter på Nuoc cham men den här blev trevligt sötsyrlig med sting.

Två hungriga kan trycka två sådana här pannkakor var men receptet funkar nog också fint till förrätt till fyra till sex personer. Gör man sex pannkakor kan det vara bra att använda två stekpannor så att inte pannkakorna behöver ligga och vänta så länge eftersom de bör ätas nystekta. 



Bánh xèo - asiatiska pannkakor med lax, pak choi och koriander

4 pannkakor

Laxfilé för 2 personer
Sojadipp
1 msk socker
1-2 msk risvinäger
1 msk japansk soja
1-2 tsk fisksås
2 msk sesamolja 
Pannkakssmet
2 dl rismjöl
2 krm socker
1 krm curry 
1 krm salt
2 tsk gurmeja 
2 dl kokosmjölk
1 1/4 dl vatten 
1 ägg
Tillbehör
picklad rödlök
koriander
strimlad, fräst pak choi
jordnötter eller cashewnötter
chiliflakes

1. Lägg lax i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och chiliflakes och tillaga i 150 g varm ugn tills innertemperaturen är ca 45 grader. 
2. Blanda ihop ingredienserna till sojadippen. Häll lite av den över den varma laxen när den är färdig. 
3. Pickla rödlök i rödvinsvinäger eller ättikslag och hacka koriander och nötter grovt. 
4. Strimla och fräs pak choi.
5. Vispa ihop ingredienserna till pannkakorna. Stek drygt 1 dl pannkakssmet på medelvärme i lite olja, ca 3 min på ena sidan. Låt den färdiga pannkakan glida av på en tallrik och håll den varm under en handduk medan du steker nästa. 
6. Fördela lök, pak choi, koriander och lax på halva pannkakan. Strö eventuellt på lite chiliflakes och grovhackade jordnötter eller cashewnötter. Vänd över andra delen och servera med extra sojadipp.




Nuoc cham

2 limefrukter
0,75 dl vatten
3 msk fisksås
2 msk socker
1 hackad röd chili
1 hackad vitlök (jag använde ättikspicklad chili och vitlök)

Pressa ut saften från limen och rör ut sockret i saften. Tillsätt övriga ingredienser och låt gärna stå och dra ett tag. 





tisdag 7 juni 2016

Sesam- och sojatofu med marinerade belugalinser

Prisa gudarna för långhelger. Det enda jag kan klaga på är väl att jag är lite trött på kött och grillat just nu så därför satt det extra bra med icke-köttig och icke-grillad mat idag. Tofu behöver ju lite hjälp för att smaka något och här provade jag att marinera den skivad för att sedan panera den i panko och svarta sesamfrön. Marinaden fick bli salladsdressing och på grund av att de frysta sojabönorna var slut på affären testade jag okra istället. Det var gott, påminde om ärtor och sparris lite i smaken. Det fick dock en märklig segslemmig yta efter kokning men det försvann en del efter en stunds nedkylning i vatten.  



Sesam- och sojamarinerade belugalinser med panerad tofu

2 paket naturell tofu á 270 g
1 påse blandad sallad
250 g grön sparris
1 paket fryst okra eller gröna sojabönor, 250 g
1 ask körsbärstomater
2 avokado
lite koriander
2 dl belugalinser
sherryvinäger
panko eller ströbröd
svarta sesamfrön
salt & peppar
Marinad:
3 msk japansk soja
1,5 msk sesamolja
1,5 msk risvinäger
2 tsk socker
lite pepparrot eller ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, riven/pressad
1 röd chili, hackad (jag använde ättikspicklad chili)

1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. 
2. Skiva tofun och lägg i en plastpåse. Häll marinaden i påsen och låt ligga ett tag, gärna över natten. 
3. Koka belugalinserna med buljong i ca 20 minuter. Häll av ev. överbliven vätska och blanda ner lite sherryvinäger. 
4. Skär sparris i bitar och koka i saltat vatten några minuter tillsammans med okran.
5. Blanda panko, sesamfrön, salt och peppar på en tallrik. Ta upp tofun ur marinaden och vänd den i paneringen. Häll ner marinaden i en stor salladsskål. 
6. Stek tofun i olja tills den fått färg på båda sidorna .
7. Blanda ner de nykokta linserna, sparris, okra, sallad, skivade körsbärstomater och avokado i skålen och hacka ner lite koriander. Jag strödde på överbliven panering vid servering. 




söndag 5 juni 2016

En salt och en sötsyrlig smulpaj

Vi har fortfarande en hel del torkade trattkantareller kvar från i höstas och det verkar ju onödigt att spara på för snart kommer det ju ändå nya. I höstas gjorde jag en god paj på renfärs och trattkantareller och nu blev det en variant på den men med älgskav och som smulpaj. Även den här varianten blev jättegod. Tyvärr tog batteriet i kameran slut så det blev bara en tråkig mobilbild. I pajdegen använde jag smör, havregryn och fullkornsdinkelmjöl men smulpaj är ju ganska förlåtande så det är bara att experimentera tills det blir bra konsistens.

Smulpaj med renskav och trattkantareller 

Valfri smulpajdeg
2 gula lökar
lite socker
600 g fryst renskav
torkade trattkantareller
2 tsk fisksås
1 msk ljus soja
1 msk viltfond
140 g ädelost (gärna något mer egentligen)
2,5 dl matlagningsgrädde
3 ägg
salt & peppar

1. Blötlägg trattkantarellerna i lite vatten.
2. Fräs skivad lök mjuk med en gnutta socker, salt och peppar och häll över i en smord form. 
3. Fräs halvtinad renskav i smör tills det fått färg. Häll eventuellt bort lite vätska om det är väldigt blött och tillsätt sedan soja, fond, fisksås och kantarellerna. Spara lite vätska från kantarellerna eller renskaven ifall det behövs spädning senare. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. 
4. Vispa ihop grädde och ägg med salt och peppar.
5. Lägg renskaven över löken i formen, smula över ädelost och häll över äggblandningen. Grädda i 200 grader tills pajen gått ihop sig (räkna med ca 45-60 minuter). 

Som tillbehör blev det strimlad, fräst vitkål med granatäppelkärnor, balsamvinäger och fetaost samt tranbärssylt. 

Inte heller denna paj fastnade på bild utan det här är egentligen en paj
gjord på nästan samma recept (utan mandelmassa och rabarber men med
sirap, syrliga äpplen och hasselnötter)

Smulpaj med rabarber och mandelmassa

ca 500-600 g rabarber
150 g smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
2 dl socker
100 g mandelmassa
1-1,5 tsk kardemumma
0,5 tsk bakpulver
ca 2 msk mjölk
en nypa salt

1. Skiva rabarbern och lägg i en smord ugnsform. 
2. Riv mandelmassan och lägg ovanpå rabarbern. 
3. Smält smöret i en kastrull och blanda ner resterande ingredienser i kastrullen. 
4. Klicka ut degen över rabarbern och grädda i 200 grader ca 30 minuter.