Remake med Oumph

I höstas gjorde jag en maträtt som kommer från Allt om mat och heter Karré green curry vilken jag tycker är riktigt god. Det som är på minussidan är väl då att det kan ta en stund att putsa och strimla en fläskkarré och så ska det dessutom koka en liten stund. Så häromdagen gjorde jag samma rätt men på Oumph (veganskt sojaprotein) och det blev faktiskt en riktig hit. Minst lika gott, om inte något bättre faktiskt, än föregångaren, veganskt om man använder grönsaksfond och riktigt snabblagat. Det här räckte till fyra portioner och själva grytan tar inte längre tid att koka ihop än det tar att få riset färdigt. 

Oumph Green Curry

480 g Oumph-bitar, naturell eller Thyme & Garlic

2 vitlöksklyftor

1 lime, skalet och ev. lite saft

2-3 msk kinesisk soja

2 msk chilisås

1 msk fond

1 burk kokosmjölk

1 kruka thaibasilika eller koriander 

2-3 tsk grön currypasta

2-3 tsk röd currypasta

1 msk tamarindpasta

1 påse wokgrönsaker

Tillbehör:

Jordnötter

Rostad kokos

Ris

1. Koka ris.

2. Rosta kokos i en torr stekpanna tills det blir ljusbrunt.

3. Stek eller woka grönsakerna hastigt, salta lite och lägg åt sidan.

4. Fräs Oumph i olja i en gryta eller rymlig stekpanna tills det fått lite färg.  

5. Blanda ner pressad vitlök, soja, currypasta, kokosmjölk, chilisås, limeskal, tamarind och fond och låt koka en stund tills såsen tjocknat lite. 

6. Blanda ner wokgrönsakerna 

7. Klipp ner thaibasilika eller koriander rakt ner i grytan eller servera på sidan av.